Makaron z owocami morza

Składniki : ( 2 porcje ) 

• 200 g makaronu spaghetti,
• oliwa z oliwek,
• 20 krewetek mrożonych,
• 4 małe kalmary mrożone,
• 1/2 papryczki chilli,
• 4 ząbki czosnku,
• garść natki pietruszki,
• 2 łyżki masła,
• sól, pieprz,
  

Makaron gotujemy aldente. Krewetki i kamary rozmrażamy, oczyszczamy i osuszamy w papier kuchenny.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekany czosnek oraz papryczkę, dodajemy owoce morza, doprawiamy, smażymy z 3-4 minuty na mocnym ogniu. Następnie dodajemy makaron, całość dokładnie mieszamy i zmniejszamy ogień. Na koniec dodajemy masło oraz posypujemy natką pietruszki. 

Tort śmietankowo-malinowy w polewie czekoladowej

 Składniki: (tortownica 26 cm)

 

 Biszkopt:

• 7 jajek
• 1 i 1/3 szklanki cukru
• 3 łyżki wody
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka z cukrem miksujemy na gładką masę. Następnie dodajemy wodę, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość delikatnie miksujemy, wlewamy do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą tortownicy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy w 180 stopniach przez ok. 25 min. Biszkopt studzimy(najlepiej biszkopt upiec dzień wcześniej), górę biszkoptu można lekko ściąć, tak aby wierzch był równy,  przekroić na 3 płaty.

Masa kremowa:

• 1 litr śmietanki 30 % 
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 4 fixy do śmietany (na 250 g)

Ponadto : 

• 450 g mrożonych malin
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  
•  sok z połówki cytryny
• łyżka miodu
• 3/4 szklanki naparu z czarnej herbaty
• 100 g czekolady mlecznej
• 100 g czekolady gorzkiej
• 100 ml śmietanki 30 %
  

 W wysokim naczyniu ubijamy śmietankę. Dodajemy cukier puder wymieszany z fixami , następnie ok. 1/4 części odkładamy do dekoracji. Z cytryny, miodu i herbaty sporządzamy poncz.

Przygotowujemy frużelinę malinową do przekładania warstw tortu. Maliny wrzucamy na rozgrzaną patelnię, dosypujemy łyżkę cukru pudru oraz mąkę ziemniaczaną, odstawiamy do wystudzenia.

Pierwszy płat biszkoptu sączymy przygotowanym ponczem, następnie wykładamy warstwę frużeliny malinowej, wykładamy cienką warstwę ubitej i dobrze schłodzonej śmietanki,
Nałożyć kolejny płat biszkoptu i lekko dociskamy. Kolejne warstwy tortu przygotowujemy w ten sam sposób. Ostatni płat biszkoptu nasączamy na wierzchu ponczem.
Pozostałą śmietanką smarujemy wierzch i boki tortu, wstawiamy do lodówki.

W kąpieli wodnej przygotowujemy polewę czekoladową. W miseczce kruszymy czekolady oraz dodajemy śmietankę, całość rozpuszczamy. Czekolada musi być na tyle płynna, aby po wylaniu na wierzch tortu spływała po bokach tortu. 

Tort przed skonsumowaniem najlepiej pozostawiamy na noc w lodówce.

Szakszuka po włosku

 

Składniki ( 1 porcja) 

• 3 jajka, 
• garść szpinaku,
• garść rukoli, 
• 3 plasterki szynki włoskiej,
• 1 duży pomidor,
• szczypiorek,
• pomidorki koktajlowe,
• 2 łyżki masła,
• sól, pieprz,

Pomidora parzymy, obieramy ze skórki. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy pomidora i podsmażamy. Następnie dodajemy szpinak i wybijamy na podsmażone składniki jajka.
Doprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy przykrywką do czasu ścięcia się białka oraz częściowo żółtka. Patelnię ściągamy z ognia, na wierzch układamy szynkę włoską, pomidorki, oraz rukolę.
Wierzch posypujemy szczypiorkiem, podajemy z pieczywem. 

Pizza z szynką parmeńską i pomidorami

 

Ciasto ( porcja na 2 pizze):

• 3 szklanki mąki pszennej,
• 1 szklanka ciepłej wody,
• 20 g drożdży,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 łyżeczka soli,
• 50 ml oliwy,

Do miseczki wlewamy wodę, dodajemy drożdże, cukier oraz pół szklanki mąki. Całość mieszamy pozostawiamy na chwilę w ciepłe miejsce aż drożdże zaczną pracować. Do misy robota kuchennego wrzucamy pozostałą mąkę oraz sól. Dodajemy płynne drożdże i wyrabiamy ciasto. W połowie wyrabiania ciasta dodajemy oliwę. Ciasto wyrabiamy kilka minut do całkowitego połączenia się składników. Odkładamy na 15 min w ciepłe miejsce. Ciasto dzielimy na pół, jeżeli nie wykorzystamy drugiej części ciasta, możemy zamrozić.

Sos pomidorowy:

• 1/2 puszki pomidorów krojonych,
• 2 łyżki oliwy,
• sól, pieprz, zioła 

Pozostałe składniki:

• 3 plasterki szynki włoskiej,
• duża garść rukoli,
• 5 pomidorów suszonych,
• 5 pomidorków koktajlowych,
• 125 g tartej mozzarelli,

Ciasto na pizzę wałkujemy lub rozciągamy na okrągły kształt. Smarujemy cienko sosem pomidorowym oraz posypujemy mozzarellą. Tak przygotowaną pizzę wkładamy do nagrzanego do 250 stopni piekarnika i pieczemy ok. 10-14 minut na najniższym poziomie.
Pizzę wyciągamy, kroimy, na wierzch układamy rukolę, poszarpaną szynkę włoską oraz pomidorki, delikatnie skrapiamy oliwą z oliwek. 

Omlet z szynką i pieczarkami

Składniki 1 porcja:

• 3 jajka,
• 4 pieczarki,
• 3 plasterki szynki,
• 1/2 cebuli,
• 2 łyżki masła,
• sól, pieprz

Jajka roztrzepać w miseczce, doprawiamy solą i pieprzem. Na osobnej patelni podsmażamy na masełku posiekaną cebulę, plasterki pieczarek oraz pokrojoną w drobną kostkę szynkę.
Na drugiej patelni roztapiam łyżkę masła, wlewamy roztrzepane jajka. Przykrywamy przykrywką i smażymy na małym ogniu. Gdy jajko zacznie się ścinać wrzucamy na jedną połówkę nasze podsmażone składniki. Ponownie przykrywamy. Po chwili ściągamy przykrywkę i składamy omleta na pół. Przykrywamy na jeszcze chwilkę w celu pełnego ścięcia się jajka. Podajemy ze świeżym pieczywem.

Sałatka z wędzonym łososiem i mango

Składniki 2 porcje:

• 250 g mixu sałat ( sałata lodowa, rukola)
• 125 g łososia wędzonego,
• 2 jajka,
• 1 czerwona cebula,
• 1/2 dojrzałego mango,
• sól, pieprz,
• oliwa,

Jajka gotujemy, kroimy w ćwiartki, cebulę kroimy w piórka. Mango obieramy, pozbywamy się pestki i kroimy w drobną kostkę a łososia w cienkie plasterki. 
W głębokim naczyniu układamy listki sałaty oraz rukoli. Na wierzch układamy jajka, cebulę, łososia i mango. Całość skrapiamy cytryna oraz oliwą z oliwek. Podajemy z ulubionym pieczywem.

Makaron z łososiem i kurkami

 Składniki 2 porcje:

150 g makaronu wstążek,
szklanka kurek,
125 g wędzonego łososia,
1 czerwona cebula,
1 papryczka czerwona,
100 ml śmietany 12 %,
1 pomidor,
natka pietruszki,
sól, pieprz,
oliwa,

Makaron gotujemy al'dente. Kurki myjemy. Cebulę kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę, 3 paseczki papryczki czerwonej oraz kurki, całość smażymy kilka minut. Dodajemy rozdrobnionego wędzonego łososia oraz pokrojonego pomidora. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Zalewamy śmietaną, pozostawiamy na ogniu kilka minut aż śmietana się zredukuje i powstanie gęsty sos. W między czasie siekamy pietruszkę. Na patelnię dorzucamy ugotowany makaron, całość dokładnie mieszamy.  Makaron podajemy w głębokim talerzu posypane pietruszką.