Ziołowa wołowina w sosie piwnym

• 1 kg wołowiny pieczeniowej
• 1/2 łyżeczki chili
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• świeżo mielony pieprz kolorowy
• kilka listków świeżej szałwii
• 2 liście laurowe
• 1 cebula
• 1 duża marchew
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 150 g pieczarek
• 1 szklanka piwa ciemnego
• 1 szklanka bulionu mięsnego
• olej

Mięso dokładnie umyć, oszuszyć. Natrzeć przyprawami, dodać liść laurowy i świeżą szałwię, wstawić na noc do lodówki. Następnego dnia na patelni rozgrzać olej i podsmażyć mięso z każdej strony, przełożyć do naczynia żaroodpornego. Cebulę posiekać, marchew obrać, pokroić w plasterki. Na tej samej patelni podsmażyć cebulę, następnie dodać marchew i koncentrat pomidorowy, całość wymieszać i lekko podsmażyć. Kolejno dodać piwo i bulion całość dusić ok. 5 min., przełożyć do naczynia z mięsem. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni i wstawić pieczeń na ok. 1h. W międzyczasie pieczarki oczyścić, osuszyć, pokroić w plasterki podsmażyć na patelni, dusić do odparowania wody. Po godzinie pieczenia mięsa, pieczeń obrócić i dodać usmażone pieczarki. Piec jeszcze 30 minut. 

Seromakowiec

Składniki:
1 kostka margaryny
300 g cukru
250 g mąki
5 jajek
6 łyżek kaszy manny
250 g serka mascarpone
2 łyżki soku z cytryny
125 g maku
4 łyżki mleka
750 g sera

Przygotowanie:
Przygotować ciasto kruche. Mąkę, jajko, 125 g margaryny i 70 g cukru posiekać nożem, następnie zagnieść szybkimi ruchami ciasto. Wstawić do lodówki na ok. 30 min. 4 żółtka oddzielić od białek. 125 g margaryny utrzeć z 170 g cukru następnie dodawać po 1 żółtku cały czas ucierając. W misce wymieszać mleko, ser, mascarpone,sok z cytryny i kaszę mannę. Całość dodać do masy jajecznej. Białka ubić z 60 g cukru i dodać do całości. Masę podzielić na 2 części. Do jednej dodać mak i dokładnie wymieszać. Cisto kruche rozwałkować, wyłożyć tortownice(26 cm) dociskając brzegi. Na cisto wykładać na przemian warstwę masy serowej i makowej, wierzch wyrównać. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika piec ok. 60 min. w temperaturze 175 stopni(termoobieg 150 stopni). Ciasto wyjąć, odstawić na 15 min. następnie wyjąć z formy. Ciasto posypać cukrem puderem.

Piernik świąteczny

Ciasto:

2 jajka

1 szklanka cukru

1 szklanka mleka

2,5 szklanki mąki

przyprawa do piernika

1 łyżka sody

3 łyżki powideł

0,5 szklanki oleju

3-4 łyżki kakao

Polewa:

1/3 kostki masła

3 łyżki wody

2-3 łyżki kakao

2-3 łyżki cukru

orzechy włoskie

Jajka ucieramy z cukrem.Dodajemy szklankę mleka i 1/2 szklanki oleju.Miksujemy. Następnie dodajemy przesianą mąkę z kakao, sodę i przyprawę do piernika.Wszystko dokładnie miksujemy, na koniec dodajemy 3 łyżki powideł śliwkowych. Na wyłożoną papierem blaszkę wylewamy ciasto.Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach.Ciasto pieczemy ok 30-40 min. Aby sprawdzić czy piernik jest już gotowy wbijamy wykałaczkę, jeżeli patyczek będzie suchy oznacza to, że ciasto jest już gotowe.

Polewa: Masło roztapiamy w rondelku, dodajemy cukier oraz wodę.Następnie dodajemy kakao.Gotujemy 3 minuty. Wylewamy na zimnego piernika posypujemy orzechami.

Roladowy tort serowy

  Do tej pory rolady biszkoptowe nie są moją mocną stroną, lecz ciasto wyszło pyszne. Nie jest trudne a bardzo czasochłonne, ale efekt wyśmienity.  

Rolada biszkoptowa:
90 g masła lub margaryny
6 jaj
175 g cukru
100 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
350 g konfitury wiśniowej


Tłuszcz roztopić. Żółtka odzieli od białek i utrzeć z cukrem na puszystą masę. Białka ubić na sztywno. Mąki przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia. Ciągle ucierając, do masy żółtkowej dodawać na przemian mąki i pianę z białek. Masło wymieszać z niewielką ilością masy, dodać do pozostałej masy i wymieszać. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, na blaszce wyłożonej pergaminem rozprowadzić ciasto i piec ok. 12 min.
Upieczony biszkopt wyłożyć na oprószoną cukrem ściereczką i usunąć papier. Konfiturę rozsmarować na biszkopcie a następnie ciasto zwinąć roladę. Odstawić do wystudzenia.

Masa:
600 g twarogu
200 g śmietany 30%
1 opak. cukru waniliowego
4 łyżki cukru
1 galaretka truskawkowa
1 galaretka cytrynowa
1 galaretka agrestowa
1 galaretka czarna porzeczka
1 tabliczka gorzkiej czekolady

Dzień wcześniej przygotować galaretki. Cytrynową, agrestową i czarną porzeczkę rozpuścić w 1 szklance wody. Odstawić do lodówki aby stężały.
Twaróg zmielić 3-krotnie. Zmiksować na puszystą masę, dodając cukier i cukier waniliowy. Galaretkę truskawkową rozpuścić w 1 szklance wody.Śmietanę ubić. Galaretki przygotowane wcześniej wyciągnąć ze szklanki i pokroić w kostkę. Czekoladę drobno posiekać. Do masy serowej dodać tężejącą truskawkową galaretkę,dokładnie zmiksować, następnie dodać ubitą śmietanę, pokrojone pozostałe galaretki oraz czekoladę, dokładnie wymieszać.
Przygotować dużą miskę, wyłożyć folią aluminiową. Roladę biszkoptową pokroić w 1 cm plastry. Brzegi miski wyłożyć plastrami rolad(kilka plastrów pozostawić do przykrycia masy).
Do tak wyłożonej roladami miski przełożyć masę, wygładzić i przykryć pozostałymi plastrami rolady. Ciasto włożyć na kilka godzin do lodówki. Gdy masa stężeje ciasto przełożyć na talerz i usunąć folię.

Torcik ananasowy

Biszkopt:
5 jajek
1 szkl cukru
3 łyżki wody
1 i 1/2 szkl mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kako

Jajka z cukrem miksujemy na gładką masę. Następnie dodajemy wodę, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Całość dokładnie miksujemy, przekładamy na tortownicę o średnicy 25 cm. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy w 180 stopniach przez ok. 25 min. Biszkopt studzimy, przekrawamy na 2 blaty.


Masa:
330 g śmietany 30 %
3/4 szklanki cukru pudru
1,5 opakowania zagęstnika do śmietany (1 opak. na 220-250g)
1 puszka ananasów
4 łyżeczki żelatyny

Śmietanę ubijamy, pod koniec dodajemy cukier puder wymieszany z zagęstnikiem. Ananasy osączamy z zalewy. Połowę ananasów kroimy w drobną kostkeczkę, resztę miksujemy blenderem na mus. Żelatynę mieszamy z 1/5 szklanki zimnej wody, odstawiamy do napęcznienia, następnie podgrzewamy i studzimy, łączymy z musem ananasowym. Do śmietany dodajemy pokrojonego ananasa oraz tężejący mus, dokładnie mieszamy. Masę wykładamy na 1 blat biszkoptu, przykrywamy drugim.


Dekoracja:
1 puszka ananasów
1 czekolada gorzka
100 g płatków migdałowych
330 g śmietany 30 %
1,5 opakowania zagęstnika do śmietany (1 opak. na 220-250g)

Śmietanę ubijamy, pod koniec dodajemy cukier puder wymieszany z zagęstnikiem. Wierzch i boki tortu smarujemy bitą śmietaną. Płatki migdałów prażymy na suchej patelni, obsypujemy boki torciku. Ananasy osączamy z soku, kroimy w większą kostkę i układamy na wierzchu. Czekoladę gorzką rozpuszczamy w kąpieli wodnej, na papierze do pieczenia robimy zygzaki odstawiamy do zastygnięcia, następnie odrywamy i układamy na torcie.

Mini tarta porowa z serem kozim i pomidorkami cherry

Przepis zaczerpnięty ze strony artkulinaria. Przepis okazała się bardzo ciekawym połączeniem sera z porem. Tarta nabrała ostrego i wyrazistego smaku.

100 g pora
100 g sera koziego
1 żółtko
80 g śmietany 30 %
sól
pieprz
kilka gałązek świeżego tymianku
kilka pomidorków cherry
ciasto francuskie

Por oczyszczamy, drobno kroimy w półtalarki, blanszujemy oraz wyduszamy z wody. Ser kozi rozdrabniamy i łączymy z porem. Śmietanę mieszamy z żółtkiem, doprawiamy szczyptą soli, pieprzu oraz drobno posiekanym tymiankiem. Foremki o średnicy 11 cm, smarujemy olejem i wylepić ciastem francuskim, następnie nakładamy por z serem, zalewamy masą śmietanową. Pomidorki przekrawamy na pół i wykładamy na wierzch. Tak przygotowane tarty wkładamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy w temp. 190 stopni przez ok. 20-25 min.

Sernik na jogurtach

W lodówce zalegały mi dwa duże jogurty naturalne oraz brzoskwinie,

dlatego postanowiłem na weekend upiec ciasto. Okazało się bardzo szybkie, puszyste i smaczne. 

• 2 duże gęste jogurty naturalne (np.grecki, Bałkański)
• 2 budynie śmietankowe
• 5 jaj
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki oleju
• biszkopty okrągłe
• brzoskwinie z puszki
• cukier puder

Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Żółtka, olej, budyń(w proszku) ubijamy na gładką masę, następnie dodajemy jogurty, delikatnie miksujemy. Białka dodajemy do masy jogurtowej i delikatnie mieszamy.Brzoskwinie osączamy w papier kuchenny, kroimy w kostkę.Następnie dodajemy do masy. Blaszkę o wymiarach 23x35 cm wykładamy papierem do pieczenia i układamy biszkopty, wylewamy masę jogurtową. Tak przygotanie ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez ok. 60 min. Posypujemy cukrem pudrem przed podaniem.

Jabłecznik królewski

Biszkopt:
5 jajek
1 szkl cukru
3 łyżki wody
1 i 3/4 szkl mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:
2 szklanki wody
3/4 szklanki wody do rozprowadzenia budyniu
1 szlanka cukru
1 kg jabłek
2 budynie śmietankowe

500g śmietany 30 %
1/2 szklanki cukru

Jajka z cukrem miksujemy na gładką masę. Następnie dodajemy wodę, oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie miksujemy, przekładamy na blaszkę o wymiarach 25x35 cm. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy w 180 stopniach przez ok. 20 min.

Zagotowujemy wodę z cukrem, jabłka obieramy, kroimy w kostkę. Dodajemy do gotującej się wody. Próżymy przez ok. 5 min. Budynie rozprowadzamy w 3/4 szklanki wody i dodajemy do rozgotowanych jabłek. Biszkopt przekrawamy, gorące jabłka wykładamy na zimny biszkopt,przykrywamy drugą częścią biszkoptu studzimy. Następnie przygotowujemy bitą śmietanę ubitą z cukrem. Wykładamy na masę jabłkową.

Rozgrzewająca zupa gulaszowa

  Zupa rozgrzewająca na jesienno-zimową porę. Poprawia samopoczucie w deszczowe dni.

  

2,5 l bulionu

500g karkówki lub łopatki

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 marchewka

1 pietruszka

3 ziemniaki

200 g pieczarek

1 puszka pomidorów bez skórki

2 średnie czerwone papryki

3 łyżki koncentratu pomidorowego

sól, pieprz, szczypta chili

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżeczka papryki ostrej

olej

Mięso oczyszczamy,kroimy w kostkę, oprószamy mąką i wrzucamy razem z cebulą i czosnkiem na gorący tłuszcz, przyprawiamy i dusimy przez ok. 10 min. Następnie mięso wrzucamy do bulionu i gotujemy ok 40 min. Marchewkę, pietruszkę, ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, wrzucamy do zupy. Na patelni podsmażamy pieczarki pokrojone w plasterki oraz paprykę pokrojoną w kostkę, dodajemy do zupy. Następnie dodajemy pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Na koniec doprawiamy do smaku solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą oraz szczyptą chili.

Blok czekoladowy

Deser bardzo prosty, szybki i niezwykle smaczny, przypominający smak dzieciństwa.

250 g masła
3/4 szklanki cukru
1 szklanka wody
4 łyżki kakao
400 g mleka w proszku
150 g herbatników
4 łyżki rodzynek
1/2 szklanki migdałów w płatkach

Masło rozpuścić w garnuszku. Dodać cukier, wodę i kakao, całość dokładnie wymieszać i ostudzić. Następnie dodawać stopniowo mleko w proszku cały czas mieszając. Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie, odsączyć, herbatniki lekko pokruszyć, razem z migadałmi dodać wszystko do masy. Całość dokładnie wymieszać. Dwie prostokątne foremki wyłożyć folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Masę przełożyć i wstawić do lodówki na ok. 5 h.

Pasztet z wątróbek drobiowych

Pyszny, domowy pasztet drobiowy. Znakomity na poranne śniadanie.

1 kg wątróbki drobiowej
4 marchewki gotowane
1 duża cebula
1/3 kostki masła
2 szklanki mleka
2 łyżki majonezu
masło do smażenia
sól
pieprz
majeranek

Wątróbkę oczyścić z błon i żyłek, umyć, zamoczyć w mleku na ok. 10 min. i następnie osuszyć. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na maśle, następnie dodać osuszoną wątróbkę. Smażyć ok. 5 min. z obu stron,na koniec przyprawić solą i pieprzem, odstawić do ostygnięcia. Przy pomocy maszynki do mielenia lub robota kuchennego zmiksować wątróbkę oraz gotowaną marchewkę. Do masy dodać masło, majeranek i przyprawić do smaku solą i pieprzem. Na sam koniec dodać majonez, dokładnie wymieszać. Przechowywać w lodówce pod przykryciem.

Zupa cebulowa z grzankami

Bardzo smaczna, a zarazem bardzo prosta, szybka i pożywna do przyrządzenia zupa.

3 l wywaru mięsno-warzywnego
5 cebul
100 g masła
4 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka tymianku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól pieprz
bagietka

Cebulę obrać, posiekać. Na patelni roztopić masło, dodać posiekaną cebulę, smażyć na złoty kolor. Następnie dodać mąkę i jeszcze chwilkę przesmażyć. Do gotującego się wywaru dodać cebulę. Gotować ok. 5 min. Tak przygotowaną zupę zmiksować blenderem. Dodać tymianek i natkę pietruszki. Przyprawić solą i pieprzem. Bagietkę pokroić w kostkę, wyłożyć na blaszkę i wstawić na parę minut do piekarnika. Zupę podawać z grzankami.

Placuszki cukiniowo-serowe

Pyszne, a zarazem szybkie placuszki idealne na obiad lub kolacje. :)

Przepis pochodzi z czasopisma kuliinarnego "Przepisy czytelników". 

1 kg obranej i oczyszczonej z nasion cukinii
200g żółtego sera
4 jajka
6-7 łyżek mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1 łyżeczka tymianku
1 łyżka świeżo posiekanej natki pietruszki
pieprz
olej

Obraną i oczyszczoną z nasion cukinię zetrzeć na tarce jarzynowej, posolić, odstawić aby puściła sok. Ser żółty zetrzeć na tarce. Z cukinii odlać powstały sok, dodać jajka, wymieszać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, połączyć z tartą cukinią i jajkami. Następnie dodać starty żółty ser i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać olej, nakładać łyżką masę forumując niewielkie placuszki. Smażyć z obu stron. Podawać z dodatkami.

Muffinki z malinami i jeżyną

                           


1/2 kostki margaryny lub masła

1 szklanka cukru

szczypta soli

2 jajka

2 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki jogortu naturalnego

200 g malin

200 g jeżyn

 

 

Miękkie masło lub margarynę zmiksować z cukrem i solą. Następnie dodawać pojedyńczo jajko, cały czas miksując. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodawać do masy na przemian z jogurtem, cały czas miksując. Masę przekładać do 2/3 wysokości papilotek. Na wierzch ułożyć kilka malin i jeżyn. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez ok. 20-25 min.

Cukinia faszerowana

2 średnie cukinie
400 g mięsa mielonego
200 g pieczarek
1/2 papryki czerwonej
1/2 papryki żółtej
150 g sera żółtego
10 pomidorków koktajlowych
szczypiorek
cebula
sól
pieprz
szczypta chili
szczypta tymianku
szczypta majeranku

Cukinię myjemy obieramy ze skórki, przecinamy na pół i wydrążamy środek.
Mięso mielone podsmażamy z cebulką, doprawiamy. Pieczarki myjemy, oszuszamy, kroimy w plasterki i podsmażamy na patelni, doprawiając. Mięso i pieczarki mieszamy ze sobą. Wypełniamy cukinię faszem. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasiennie i kroimy w paski, układamy na farszu. Wstawiamy cukinię do pieca nagrzanego do 190 stopni i pieczemy ok 15.
Ser żółty ścieramy na tarce, pomidorki przekrawamy na pół, szczypiorek siekamy. Wyciągamy cukinię z pieca, na wierzch układamy starty ser, pomidorki i posypujemy szczypiorkiem, wstawiamy cukinię jeszcze na 10 min. Tak przygotowaną faszerowaną cukinię podajemy z sosem czosnkowym.

Paluchy serowe

4 szklanki mąki pszennej
25 g drożdży świeżych
1 szklanka letniego mleka
110 g miękkiego masła
2 jajka
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
250 g sera żółtego
1 łyżka posiekanego szczypiorku


Drożdże pokroszyć, zalać mlekiem, dodać 1 łyżeczkę cukru oraz 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na ok. 10 min. Do misy przesiać mąkę, dodać sól, jajka, masło oraz wyrośnięcie drożdże. Wszystko dokładnie wymieszać przy pomocy miksera z przystawką do ciasta drożdżowego. Wyrabiać przez kilka minut. Jeżeli nie posiadamy roboty ciasto możemy wyrobić ręcznie. Następnie wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawimy w ciepłe miejsce na ok 30 min. Po tym czasie odrywamy porcje ciasta i formujemy w podłużne paluchy. Układamy na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia.Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 10 min. W tym czasie ścieramy żółty ser na tarce. Następnie każdy paluch posypujemy startym serem oraz posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Wkładamy do piekarnika, pieczemy w 180 stopniach z termoobiegiem przez ok 20 min. Z tych proporcji wychodzi ok. 10 paluchów. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe.

Risotto zapiekane

3 piersi z kurczaka
200 g ryżu (2 woreczki)
400 g pieczarek
1 cebula
1 puszka kukurydzy
1 puszka groszku
200 g sera żółtego
180 g śmietany 12 %
2 żółtka
sól pieprz
szczypta majeranek
szczypta tymianek
1 łyżeczka curry
olej
3 łyżki masła
bułka tarta


Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostę. Podsmażyć na oleju dodać sól, pieprz, majeranek i curry. Pieczarki oczyścić pokroić w kostę. Cebulę posiekać, podsmażyć na maśle następnie dodać pieczarki, przyprawić i odparować. Ryż gotować w osolonej wodzie ok 15 min. Groszek i kukurydzę osączyć, zalać wodą i gotować ok 10 min. W miseczce połączyć żółtka oraz śmietanę. Wszystkie składniki ze sobą wymieszać. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Ser żółty zetrzeć na tarce. Wymieszane składniki przełożyć do naczynia, wierzch posypać żółtym serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec przez ok. 10-15 min.

Zapiekanka wegetariańska

kilka liści z młodej kapusty
3 marchewki
2 kalarepy
400 g fasolki szparagowej
700 g ziemniaków
oliwki czarne
krążki cebuli
2 jajka
300 g jogurtu naturalnego
3 łyżki startego sera
sól pieprz
szczypta majeranku, tymianku, bazylii
1 łyżka masła
bułka tarta

Liście kapusty sparzyć. Marchewkę, fasolkę i kalarepkę oczyścić i pokroić w kostkę, ugotować na półtwardo. Ziemniaki oczyścić, ugotować również na półtwardo i pokroić na ok 1 cm plasterki. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i wysypać bułką tartą, ułożyć liście kapusty, następnie wyłożyć marchewkę kalarepkę i fasolkę, na wierzch układać plasterki ziemniaków. W miseczce łączymy jogurt naturalny, jajka, starty ser żółty doprawiamy solą, pieprzem, szczyptą majeranku, tymianku i bazylii. Tak przygotowaną masą zalewamy naszą zapiekankę. Na wierzchu układamy krążki oliwek oraz cebuli. Pieczemy w temp. 200 stopni przez ok. 30-35 min.

Ciasto z kaszy manny z owocami

biszkopt:
3 jajka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru
płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić.Dodać cukier oraz żółtka.Wszystko zmiksować.Następnie dodać przesiane mąki, oraz proszek do pieczenia, delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto wyłożyć na tortownicę( śred.26 cm) Pieczemy ok 10-15 min.w temp. 180 stopni.

Masa:

1,5 szklanki kaszy manny
1,5 litra mleka
1 szklanka cukru pudru
3 żółtka
400 g masła
1 kg wiśni
400 g porzeczek czerwonych
2 galaretki wiśniowe

Wiśnie umyć razem z porzeczkami. Porzeczki oczyścić, wiśnie wydrylować ,osuszyć. W garnku zagotować mleko, wsypać kaszkę, cały czas mieszać aż do momontu zgęstnienia kaszki. Odstawić do ostudzenia. W misce utrzeć miękkie masło z cukrem, następnie dodawać porcjami ostudzoną kaszkę. Jajka sparzyć, oddzielić żółtka od białek i dodać do masy. Wszystko dokładnie zmiksować. Do masy dodać również porzeczki i delikatnie wymieszać łyżką. Masę wyłożyć na upieczony biszkopt i wstawić do lodówki na ok 1 h. Po tym czasie na wierzch ułożyć wiśnie i zalać gęstniejącą galaretką. Wstawić do lodówki na kilka godzin.

Rogaliki z truskawką i rabarbarem

5 dag drożdży
1 szklanka letniego mleka
50 dag mąki
60 g margaryny
2 łyżki cukru
1 jajko
1 łyżeczka soli
1 żółtko
kilka truskawek
młody rabarbar

Drożdże rozkruszyć w mleku, dodać po 1 łyżce mąki oraz cukru. Odstawić na ok 10 min. Do miski przesiać mąkę, sól, miękką margarynę,jajko oraz na koniec wyrośnięte drożdże.Wszystko wymieszać i przełożyć na stolnice, zagnieść na gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia. W tym czasie rabarbar obieramy, z truskawek usuwamy szypułki, drobno kroimy, posypujemy 1 łyżką cukru, mieszamy i odstawiamy na ok 10 min. następnie odlewamy powstały sok. Z ciasta odrywamy małe porcje i wałkujemy na cienki okrągłu placem, dzielimy na 8 trójkątów. Na środek każdego układamy nasze nadzienie i zwijamy w rogaliki. Układamy na blaszce wyłożonej pergaminem i smarujemy wierzch roztrzepanym żółtkiem. Pieczemy w temp. 200 stopni przez ok 15-20 min. Wystudzone rogaliki posypujemy cukrem pudrem.

Królik na warzywach w sosie własnym

tusza królika 

cebula

czosnek

sól

pieprz

majeranek

1/2 szklanki wody

1/2 szklanki wina wytrawnego czerwonego

2 marchewki

1 pietruszka

mała seler

por

natka pietruszki

olej

2 łyżki masła

Królika dokładnie oczyścić, podzielić na 8 części. Czosnek i cebulę obrać, posiekać, dodać do królika. Całość zamarynować w przyprawach, odstawić na 3 h do lodówki. Następnie tak przygotowane mięso, podsmażyć na patelni przez ok 10 min. Przełożyć do brytfanny i zalać wodą i winem wytrawnym. Dusić pod przykryciem ok 1 h. Warzywa, obrać i umyć. Zetrzeć na tarce jarzynowej, por i natkę pietruszki drobno posiekać. Na patelni roztopić masło, dodać pokrojone warzywa, przyprawić i podlać wodą. Dusić przez ok 10 min. W miseczce przygotować zawiesinę z wody i mąki, zagęścić sos,doprawić do smaku. Tak przygotowanego królika podawać na warzywach z dodatkiem sosu i ziemniaków. 

Lody migdałowo-truskawkowe

300 g truskawek

100 g zmielonych migdałów

1 łyżka amaretto

2 żółtka

200 g śmietany 30 %

3/4 szklanki cukru

1 szklanka mleka

Truskawki zmiksować blenderem, dodać mleko. Jajka sparzyć, oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem. Śmietanę ubić. Wszystkie składniki połączyć, dokładnie wymieszać. Masę przełożyć do maszynki do lodów włączyć na 30 min, dołożyć zmielonych migdałów oraz amaretto. Po tym czasie włożyć masę do zamrażarki na ok 1 h.

Surówka z kalarepy z jajkiem

4 średniej wielkości kalarepy

2 małe marchewki

pęczek szypiorku

kilka gałązek pietruszki

sok z 1/2 cytryny

2 jajka

sól

pieprz

Marchew i kalarepę, obrać i umyć. Zetrzeć na tarce jarzynowej. Szczypiorek i pietruszkę drobno posiekać. Jajka ugotować na twardo, następnie drobno pokroić. Wszystkie składniki połączyć dodać sok z cytryny, przyprawić. Udekorować jajkiem i pietruszką.

Sałatka z prażonym słonecznikiem

główka sałaty

duży pomidor

1 ogórek zielony

puszka kukurydzy

papryka żółta

młoda cebulka ze szczypiorkiem

3 plasterki sera żółtego

3 plasterki szynki konserwowej

pestki słonecznika

sos winegret

Wszystkie warzywa myjemy, osuszamy. Kukurydzę odsączamy z zalewy. Sałatę rwiemy na małe kawałki. Pomidory kroimy w półplasterki. Ogórek i paprykę kroimy w kostkę. Cebulkę ze szczypiorkiem siekamy. Szynkę i ser kroimy w paski, zwijamy w ruloniki. Wszystkie składniki łaczymy ze sobą. Na koniec, słonecznik prażymy na suchej patelni,posypujemy nim sałatkę. Przygotowujemy sos winegret i polewamy 15 min. przed podaniem.

Spaghetti carbonara

opak. makaronu spaghetti 

150g boczku wędzonego

cebula

1 ząbek czosnku

200g śmietany 30 %

3 łyżki tartego sera żółtego

3 żółtka

sól, pieprz

Boczek pokroić w paski, cebulę i czosnek obrać, posiekać.Podsmażyć z boczkiem. Makaron ugotować, odcedzić, nie płukać, przykryć pokrywką. W miseczce rozmieszać śmietanę z żółtkami oraz żółtym serem, przyprawić. Do garnka z makaronem wrzucić boczke z cebulą, oraz roztrzepaną śmietanę z żółtkami i serem, dobrze wymieszać, ważne aby makaron był gorący. Należy uważać, aby masa jajeczna nie ścieła się. Podajemy udekorowane bazylią.