Rogaliki z truskawką i rabarbarem

5 dag drożdży
1 szklanka letniego mleka
50 dag mąki
60 g margaryny
2 łyżki cukru
1 jajko
1 łyżeczka soli
1 żółtko
kilka truskawek
młody rabarbar

Drożdże rozkruszyć w mleku, dodać po 1 łyżce mąki oraz cukru. Odstawić na ok 10 min. Do miski przesiać mąkę, sól, miękką margarynę,jajko oraz na koniec wyrośnięte drożdże.Wszystko wymieszać i przełożyć na stolnice, zagnieść na gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia. W tym czasie rabarbar obieramy, z truskawek usuwamy szypułki, drobno kroimy, posypujemy 1 łyżką cukru, mieszamy i odstawiamy na ok 10 min. następnie odlewamy powstały sok. Z ciasta odrywamy małe porcje i wałkujemy na cienki okrągłu placem, dzielimy na 8 trójkątów. Na środek każdego układamy nasze nadzienie i zwijamy w rogaliki. Układamy na blaszce wyłożonej pergaminem i smarujemy wierzch roztrzepanym żółtkiem. Pieczemy w temp. 200 stopni przez ok 15-20 min. Wystudzone rogaliki posypujemy cukrem pudrem.

Królik na warzywach w sosie własnym

tusza królika 

cebula

czosnek

sól

pieprz

majeranek

1/2 szklanki wody

1/2 szklanki wina wytrawnego czerwonego

2 marchewki

1 pietruszka

mała seler

por

natka pietruszki

olej

2 łyżki masła

Królika dokładnie oczyścić, podzielić na 8 części. Czosnek i cebulę obrać, posiekać, dodać do królika. Całość zamarynować w przyprawach, odstawić na 3 h do lodówki. Następnie tak przygotowane mięso, podsmażyć na patelni przez ok 10 min. Przełożyć do brytfanny i zalać wodą i winem wytrawnym. Dusić pod przykryciem ok 1 h. Warzywa, obrać i umyć. Zetrzeć na tarce jarzynowej, por i natkę pietruszki drobno posiekać. Na patelni roztopić masło, dodać pokrojone warzywa, przyprawić i podlać wodą. Dusić przez ok 10 min. W miseczce przygotować zawiesinę z wody i mąki, zagęścić sos,doprawić do smaku. Tak przygotowanego królika podawać na warzywach z dodatkiem sosu i ziemniaków. 

Lody migdałowo-truskawkowe

300 g truskawek

100 g zmielonych migdałów

1 łyżka amaretto

2 żółtka

200 g śmietany 30 %

3/4 szklanki cukru

1 szklanka mleka

Truskawki zmiksować blenderem, dodać mleko. Jajka sparzyć, oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem. Śmietanę ubić. Wszystkie składniki połączyć, dokładnie wymieszać. Masę przełożyć do maszynki do lodów włączyć na 30 min, dołożyć zmielonych migdałów oraz amaretto. Po tym czasie włożyć masę do zamrażarki na ok 1 h.

Surówka z kalarepy z jajkiem

4 średniej wielkości kalarepy

2 małe marchewki

pęczek szypiorku

kilka gałązek pietruszki

sok z 1/2 cytryny

2 jajka

sól

pieprz

Marchew i kalarepę, obrać i umyć. Zetrzeć na tarce jarzynowej. Szczypiorek i pietruszkę drobno posiekać. Jajka ugotować na twardo, następnie drobno pokroić. Wszystkie składniki połączyć dodać sok z cytryny, przyprawić. Udekorować jajkiem i pietruszką.

Sałatka z prażonym słonecznikiem

główka sałaty

duży pomidor

1 ogórek zielony

puszka kukurydzy

papryka żółta

młoda cebulka ze szczypiorkiem

3 plasterki sera żółtego

3 plasterki szynki konserwowej

pestki słonecznika

sos winegret

Wszystkie warzywa myjemy, osuszamy. Kukurydzę odsączamy z zalewy. Sałatę rwiemy na małe kawałki. Pomidory kroimy w półplasterki. Ogórek i paprykę kroimy w kostkę. Cebulkę ze szczypiorkiem siekamy. Szynkę i ser kroimy w paski, zwijamy w ruloniki. Wszystkie składniki łaczymy ze sobą. Na koniec, słonecznik prażymy na suchej patelni,posypujemy nim sałatkę. Przygotowujemy sos winegret i polewamy 15 min. przed podaniem.

Spaghetti carbonara

opak. makaronu spaghetti 

150g boczku wędzonego

cebula

1 ząbek czosnku

200g śmietany 30 %

3 łyżki tartego sera żółtego

3 żółtka

sól, pieprz

Boczek pokroić w paski, cebulę i czosnek obrać, posiekać.Podsmażyć z boczkiem. Makaron ugotować, odcedzić, nie płukać, przykryć pokrywką. W miseczce rozmieszać śmietanę z żółtkami oraz żółtym serem, przyprawić. Do garnka z makaronem wrzucić boczke z cebulą, oraz roztrzepaną śmietanę z żółtkami i serem, dobrze wymieszać, ważne aby makaron był gorący. Należy uważać, aby masa jajeczna nie ścieła się. Podajemy udekorowane bazylią.

Tarta z truskawkami

300g mąki

200g margaryny

100g cukru

3 jajka

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

800g truskawek

3/4 szklanki cukru

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać przez sito, dodać margarynę, posiekać nożem. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka i cukier utrzeć. Następnie dodać do posiekanej mąki z margaryną, ugnieść ciasto. Wstawić do lodówki na ok.30 min. 1/3 ciasta pozostawić w lodówce, 2/3 wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem blaszkę, ponakuwać widelcem. Truskawki umyć, osuszyć, każdą przekroić na ćwiartki, posypać 3 łyżkami cukru i wymieszać. Odlać powstały sok. Truskawki wyłożyć na ciasto. Białka ubić z pozostałym cukrem na sztywną pianę i wyłożyć na truskawki. Wierzch posypać pozostałym ciastem z lodówki.

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika piec w temp. 190 stopni przez ok 30-35 min.