Sernik czekoladowy z nutą kawy

Składniki: (tortownica 26 cm)

• 1 cytryna
• 1 tabliczka czekolady
• 150 g masła
• 150 g cukru
• 4 jaja
• 1 opak. cukru waniliowego
• 1 kg twarogu półtłustego
• 1 łyżka kaszki mannej
• 1 opak. budyniu waniliowego
• 4 łyżki kakao
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej

Polewa czekoladowa: 

• 60 g masła
• 1/4 szklanki cukru
• 2 łyżki mleka
• 2 łyżki kakao
• płatki migdałowe

Cytrynę sparzyć, zetrzeć skórkę na tarce o małych oczkach, sok wycisnąć. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Masło utrzeć z cukrem na puch, następnie dodawać żółtka, cukier waniliowy, sok i skórkę z cytryny. Twaróg półtłusty zmielić( osobiście mieliłem tylko raz). Do utartej wcześniej masy dodać zmielony ser, kaszkę manną, budyń oraz ubitą pianę z białek. Całość dokładnie wymieszać. 1/3 masy odłożyć, do reszty dodać rozpuszczoną czekoladę, kakao oraz kawę. Masę kakaową podzielić na 1/2. Tortownice wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi posmarować tłuszczem. Wylać 1/2 masy czekoladowej, następnie masę jasną oraz na wierzch masę czekoladową, wyrównać. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni(z termoobiegiem) lub 220 stopni bez termoobiegu, włożyć ciasto i piec przez ok. 25 min., następnie temperaturę zmiejszyć do 160 stopni(z termoobiegiem) i piec przez kolejne 30-35 min. Ciasto wyjąć i odstawić do wystygnięcia.
W garnku rozpuścić masło, dodać cukier oraz mleko. Ściągnąć z ognia i dodać kakao, energicznie wymieszać. Wylać na wierzch sernika i rozprowadzić. Posypać migdałami.

Ogórki chili

Te ogórki robię co roku, doskonałe jako przegryzka do obiadu, czy na kanapkę Na ich zrobienie potrzebujemy praktycznie całej doby. Nie wymagają pasteryzacji!

• 2,5 kg ogórków
•  główki czosnku
• 4 łyżki soli
• 2 łyżeczki chili
• 0,5 kg cukru
• 1/2 szklanki oleju
• 1,5 szklanki octu

 Ogórki umyć. Pokroić w ćwiartki. W dużej misce zasypać solą, wymieszać i pozostaw na 6-8h. Po tym czasie odlać powstały sok.. Czosnek pokroić w plasterki razem z chili dodać do ogórków  Dokładnie wymieszać.
 Zagotować ocet z cukrem i olejem i zaleć gorącym płynem ogórki. Wymieszać i odstawić na kolejne 8-12h. Po tym czasie ogórki włożyć do umytych słoików, zalać zalewą w której się moczyły. Zakręcić i już nie pasteryzować.

Tort owocowy

Składniki: (tortownica 26 cm)

Biszkopt:

• 7 jajek
• 1 i 1/3 szklanki cukru
• 3 łyżki wody
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

• 1 litr śmietany 30 % 
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 4 fixy do śmietany(na 250 g)
• 1/2 słoiczka dżemu porzeczkowego
• 300 g truskawek
• 150 g malin
• 150 g borówek amerykańskich
• 150 g płatków migdałowych
• sok z połówki cytryny
• łyżka miodu
• 3/4 szklanki wody

Jajka z cukrem zmiksować na gładką masę. Następnie dodać wodę, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie zmiksować, wylać do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą tortownicy. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w 180 stopniach przez ok. 25 min. Biszkopt wystudzić(najlepiej biszkopt upiec dzień wcześniej), górę biszkoptu można lekko ściąć, tak aby wierzch był równy,  przekroić na 3 płaty.

W wysokim naczyniu ubić śmietanę. Dodać cukier puder wymieszany z fixami , następnie ok. 1/4 części odkładamy do dekoracji. Z cytryny, miodu i wody sporządzić poncz. Truskawki odszypułkować, pokroić na ćwiarki wszystkie owoce umyć i dobrze osuszyć.
Pierwszy płat biszkoptu nasączyć przygotowanym ponczem, następnie wyłożyć warstwe dżemu porzeczkowego, wyłożyć cienką warstwę ubitej i dobrze schłodzonej śmietany, przełożyć owocami i raz jeszcze nałożyć trochę śmietaną. Nałożyć kolejny płat biszkoptu i lekko docisnąć. Kolejno następny płat nasączyć ponczem wyłożyć warstwę śmietany, owoce i raz jeszcze śmietanę.Nałożyć ostatnią część płatu biszkoptu, docisnąć. Pozostałą śmietaną wysmarować wierzch i boki tortu, wstawić do lodówki.
Na suchej rozgrzanej patelni uprażyć płatki migdałowe, odstawić do przestudzenia.
Kiedy tort w lodówce dobrze się schłodzi, boki obsypać płatkami migdałowymi a na wierzch ułożyć owoce.
Tort przed skonsumowaniem najlepiej pozostawić na noc w lodówce.

Ogórki w musztardzie

• 2 kg ogórków 
• ziele angielskie 2 szt./słoik 
• liście laurowe  2 szt./słoik
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 5 łyżek musztardy sarepskiej
• 1,5 łyżki soli 
• 1,5 szklanki cukru
• 1 szklanka octu
• 5 szklanek wody
• gorczyca kilka ziarenek/słoik

Ogórki dokładnie umyć i przeciąć na pół.
Zalewa: z wody, octu, cukru, soli, musztardy, czosnku, sporządzić zalewę, zagotować i ostudzić.
Do umytych słoików włożyć 2 listki liścia laurowego 2 ziela angielskie i kilka ziarenek gorczycy. Układać ogórki pionowo. .Zalać ostudzoną zalewą i zakręcić.Pasteryzować przez ok 5-7 minut.

Koktajl owocowy

• garść borówek
• garść malin
• 200 g truskawek
• 200 g serka naturalnego
• 400 ml mleka
• 2 łyżki cukru

Owoce umyć, osuszyć i zmiksować blenderem. Dodać cukier, serek naturalny oraz mleko i jeszcze raz całość zblenderować. Schłodzić, podawać udekorowane owocami.

Pizza hawajska

Ciasto (proporcje na 2 pizze po 30cm )

• 7 g drożdży instant
• 1,5 szklanki ciepłej wody
• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka oleju
• 1,5 łyżeczki soli

Mąkę przesiej przez sito. Do mąki dodaj olej, drożdże,wodę i sól zagnieść ciasto do momentu aż będzie odchodzić od rąk. Posmaruj ciasto olejem i odstaw na ok 1 h w ciepłe miejsce.

Składniki na 1 pizze 30 cm:

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki ketchupu
• 150 g sera żółtego
• 150 g szynki
• 1/2 puszki ananasa 
• oregano 
• bazylia

Koncentrat pomidorowy wymieszać z ketchupem, doprawić oregano i bazylią. Ser żółty zetrzeć na tarce. Szynkę pokroić w plasterki. Ananasa odsączyć pokroić w kostkę. Ciasto na pizzę rozłożyć na blaszce, wierzch posmarować sosem pomidorowym, posypać serem, dodać szynkę oraz ananasa. Wierzch posypać szczyptą oregano. Wstawić do nagrzanego piekarnika piec przez ok. 15 min. w temp. 220 stopni. 

Spaghetti Agio Olio z krewetkami, pomidorami suszonymi i papryczką

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek 
• 4 ząbki czosnku
• kilka plasterków suszonych pomidorów z zalewy
• kilka plasterków ostrej papryki Jalapeno
• kilka listów świeżej bazylii
• kilka pomidorków koktajlowych
• ok. 15 szt. krewetek mrożonych
• 200 g makaronu spaghetti
• sól, pieprz

Makaron ugotować al dente. Czosnek pokroić w plasterki. Suszone pomidory i papryczki pokroić w drobną kosteczkę. Bazylię posiekać. Pomidorki koktajlowe przekorić na pół. Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić pokrojone składniki, po chwili dodać umyte, pozbawione ogonków i posypane solą i pieprzem krewetki. Całość przesmażyć ok. 3 min. Następnie dodać ugotowany makaron i całość dokładnie wymieszać.

Sałatka grecka

• główka sałaty lodowej
• 4 pomidory
• 2 ogórki zielone
• 1 papryka zielona
• 1 opak. sera feta

Sałatę umyć, osuszyć i pokroić. Ogórki, pomidory umyć, pokroić w większą kostkę. Paprykę umyć, usunąć pestki i pokroić w drobną kosteczkę. Wszystkie składniki razem wymieszać. Przed podaniem dodać pokrojony w kostkę ser feta.