Muffinki z rabarbarem i kruszonką

Forma 12szt.

• 1/2 kostki margaryny lub masła
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli
• 2 jajka
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki jogortu naturalnego
• 2 łodygi rabarbaru + 2 łyżki cukru
  
  

Kruszonka:

• 40 g mąki 
• 40 g masła
• 3 łyżki cukru

Mąkę, masło i cukier połączyć, rozetrzeć palcami.

Miękkie masło lub margarynę zmiksować z cukrem i solą. Następnie dodawać pojedyńczo jajko, cały czas miksując. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodawać do masy na przemian z jogurtem, cały czas miksując. Rabarbar obrać, pokroić w drobną kostkę zasypać cukrem i odstawić na 10 min., nastepnie odlać powstały sok. Masę przekładać do 2/3 wysokości papilotek. Na wierzch wyłożyć rabarbar oraz posypać kruszonką.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez ok. 25-30 min.

Ryż zapiekany z jabłkiem i cynamonem

(Forma 12cmx12cm) 

• 100 g ryżu
• 125 ml mleka
• 125 ml wody
• szczypta soli
• 1 łyżka cukru waniliowego 
• 3 jabłka
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka cukru
• 50 ml śmietanki 30%
• 1 łyżki masła
• jogurt grecki do podania

W garnku zagotować wodę z mlekiem, następnie dodać ryż oraz szczyptę soli. Gotować na wolnym ogniu mieszając co jakiś czas. Kiedy ryż wchłonie płyn dodać cukier waniliowy, odstawić z ognia.

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać cynamon oraz cukier, wymieszać. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Na dno wyłożyć 1/3 ryżu, następnie 1/2 porcję jabłek. Ponownie porcję ryżu, jabłek oraz na wierzch ostatnią porcję ryżu. Wierzch wyrównać, ułożyć wiórki masła oraz polać śmietanką. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 180 stopni przez ok. 40 min. 

Podawać na gorąco lub zimno z jogurtem.