czwartek, 13 sierpnia 2015

Makaron z kurczakiem i warzywami


Składniki (4 porcje):
  • 250 g makaronu uszka
  • 1 pierś z kurczaka
  • 1 cebula
  • 1 papryka czerwona
  • 1 cukinia mała
  • 100 g naturalnego serka topionego
  • 1 łyżeczka przyprawy gyros
  • sól, pieprz
  • olej

Makaron ugotować al deante. Na dużej patelni podsmażyć pokrojoną w grubą kostkę cebulę. Kurczaka umyć, pokroić w dużą kostkę, wrzucić do podsmażonej cebuli, doprawić przyprawą gyros, solą i pieprzem.
Z cukini usunąć pestki, pokroić w 1 cm plasterki. Z papryki usunąć nasienie i pokroić w kostkę.
Brukuły podzielić na różyczki i zblanszować ( zanurzyć na 1 minutę we wrzącej wodzie).

Do podsmażogo kuraczaka dodać paprykę oraz cukinię, przykryć i dusić ok. 5 min. Następnie dodać serek topiony, brokuły oraz makaron. Całość dokładnie wymieszać oraz całość chwilę przesmażyć do podgrzania makaronu.




sobota, 18 kwietnia 2015

Makaron z pieczonymi warzywami


Składniki 3 porcje:
  • 250 g makaronu papardelle
  • 4 łyżki oliwy
  • 1 mała cukinia
  • 1 mały bakłażan
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka zielona
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 duża czerwona cebula
  • tymianek
  • zioła prowansalskie
  • sól
Makaron ugotować al deante. Cukinię, bakłażan, paprykę pokroić w większą kostkę. Cebulę posiekać w piórka, czosnek w plasterki. Wszystkie warzywa wymieszać, dodać oliwę, tymianek, zioła prowansalskie i sól. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 200 stopni przez ok. 15 min.
Pod koniec pieczenia, ugotowany makaron przełożyć na patelnię dodać upieczone warzywa, całość wymieszać. Doprawić jeszcze ew. solą i pieprzem.


sobota, 17 stycznia 2015

Risotto z kurczakiem i warzywami


Składniki: (4 osoby)
  • 200 g ryżu
  • 1 kostka warzywna
  • 3 piersi z kurczaka
  • 300 g brokół (same różyczki)
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka żółta
  • 1 cebula czerwona
  • 3 łyżki masła
  • sól, pieprz
  • zioła prowansalskie
  • olej
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
Ryż zeszklić na na 2 łyżkach masła, następnie zalać ok. 350 ml wody i dodać kostkę warzywną. Całość gotować aż ryż wchłonie wodę i  będzie al'deante.
Kurczaka oczyścić, pokroić w 1 cm kostkę, przyprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Cebulę czerwoną zeszklić, dodać kurczaka, smażyć. Brokuły zblanszować (zanurzyć na ok. 30 sekund we wrzątku), dodać do kurczaka. Papryki oczyścić pokroić w większą kostkę i dodać do reszty składników. Całość próżyć pod przykryciem około 5 min. Na koniec dodać ryż, całość dokładnie wymieszać. Dodać koncentrat pomidorowy. Ewentualnie doprawić solą i pieprzem.



środa, 17 grudnia 2014

Pierogi z kapustą i grzybami


Składniki na ok. 90 pierogów

Ciasto:
  • 1 kg mąki pszennej
  • 160 ml oleju
  • 500 ml gorącej wody
  • 1 łyżeczka soli
Farsz:
  • 2 kg kapusty kwaszonej
  • 2 garście grzybów suszonych
  • 2 duże cebule
  • 4  łyżki masłą
  • 4 ziela angielskie
  • 3 liście laurowe
  • sól, pieprz
  • majeranek


Mąkę przesiać, dodać sól, olej i wymieszać razem z mąkę. Następnie dodać gorącą wodę i wyrobić miękkie i elastyczne ciasto. Przykryć lub zawinąć w folię i odstawić na ok. 10 min.

Kapustę wypłukać,lekko posiekać a następnie przełożyć do garnka. Grzyby namoczyć i dodać do kapusty. Do całości dodać ziela angielskie i liście laurowe. Całość dusić na wolnym ogniu do miękkości. Cebulę podsmażyć na maśle, dodać do kapusty. Gdy kapusta będzie miękka, doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem, przełożyć na sito i osączyć. Można również użyć do tego gazy, dzięki temu lepiej wyciśniemy całą wodę z kapusty.
Ciasto na pierogi cienko rozwałkować i wykrawać krażki szklanką. Na każdy krażek nałożyć ok. 1 łyżeczkę kapusty. (Z odciśniętej kapusty formowałem małe kulki farszu, dzięki temu wygodniej było później zlepić pierożka). Zlepić brzegi ciasta, przygnieść widelcem lub łyżką.

Tak przygotowane pierogi układać na tacce i wstawić do zamrażarki, w ten sposób pierogi nie skleją się. Następnie można włożyć w jeden zbiorowy woreczek.

Zamrożone pierogi wrzucamy do wrzątku i gotujemy ok. 3-4 min. od wypłynięcia.
W przypadku pierogów niemrożonych gotujemy ok. 2-3 min. 



czwartek, 11 grudnia 2014

Piernikowe muffinki


Składniki: 12 szt.
  • 220 g mąki
  • 1 łyżka kakao
  • 1 płaska łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 1/2  łyżki przyprawy do piernika
  • 170 g  cukru
  • 125 ml oleju lub rozpuszczonej margaryny
  • 250 ml jogurtu naturalnego
  • 1 duże jajko
Ponadto:
  • 300 ml śmietanki 30 %
  • 2 fixy do śmietany (na 200 ml śmietany)
  • 3 łyżki cukru pudru
  • barwnik spożywczy
  • posypka kolorowa
W jednej misce połączyć: mąkę, kakao, sodę proszek do pieczenia, cukier oraz przyprawę do piernika, całość lekko wymieszać.
W drugiej misce połączyć produkty płynne: olej, jogurt naturalny oraz jajko, całość delikatnie wymieszać trzepaczką.
Produkty sypkie wsypać do płynnych całość wymieszać łyżką.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, do każdej nałożyć ciasto do wysokości 3/4 foremki.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 180 stopni przez ok. 20 min.

Śmietankę ubić, w miseczce połączyć cukier puder, fixy oraz barwnik spożywczy, dodać pod koniec ubijania śmietanki.

Muffinki wyciągnąć ostudzić i udekorować bitą śmietanką i posypką.

RADA:
Muffinki można udekorować polewą czekoladową, cukrem pudrem bądź zjeść bez dekorowania :)





czwartek, 4 grudnia 2014

Ciasto czekoladowe


Składniki: (Tortownica 25 cm)
  • 250g margaryny
  • 250g gorzkiej czekolady 
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 180ml gorącej wody
  • 300g mąki
  • 1 płaska łyżeczki sody
  • 1 płaska łyżeczki proszku do pieczenia
  • 60g kakao
  • 280 g cukru
  • 4 jajka 
  • 2 łyżki oleju
  • 120ml jogurtu naturalnego
Lukier
  • 1,5 szklanki cukru pudru
  • 1 cytryna + ew. woda
W rondelku rozgrzać margarynę, dodać połamaną gorzką czekoladę, kawę rozpuszczalną oraz wodę. Całość mieszać aż do rozpuszczenia. 
W misce połączyć mąkę, sodę, proszek do pieczenia oraz kakao, następnie dodać jajka, olej oraz jogurt naturalny, całość lekko wymieszać. Na koniec dodać płynną masę czekoladową. Wymieszać łyżką lub mikserem. 
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia (tylko dno) wylać masę czekoladową. 
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 150 stopni z termoobiegiem przez ok. 60-70 min. 
Pod koniec pieczenia sprawdzić wykałaczką czy ciasto w środku jest upieczone.

Lukier
W miseczce utrzeć cukier puder z wyciśniętą cytryną, jeżeli lukier będzie za gęsty dodać jeszcze wody. 

Ostudzone ciasto polać polewą czekoladową i posypać kolorową posypką.

RADA
Z racji, że ciasto należy do bardziej "suchych" i przypomina murzynka można przełożyć ją masą śmietanową, dżemem lub powidłami. 





czwartek, 27 listopada 2014

Lasagne bolognese - lasagne po bolońsku


Forma: 20x25 cm

Składniki:
  • 20 płatów makaronu lasagne
  • 500 g sera żółtego

Sos boloński :
  • 1 kg mięsa mielonego
  • 1 cebula 
  • 2 ząbki czosnku
  • puszka pomidorów krojonych
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz
  • chili, majeranek
  • olej

Sos beszamelowy:
  • 4 łyżki masła
  • 4 łyżki mąki
  • 500 ml mleka
  • sól, pieprz
  • szczypta gałki muszkatołowej
Sos boloński

Cebulę z czosnkiem posiekać, podsmażyć na oleju, dodać mięso, doprawić solą, pieprzem, chili oraz majerankiem, całość przesmażyć ok. 15 min. Następnie dodać pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy. Całość lekko podsmażyć i odparować.

Sos beszamelowy

Masło rozpuścić w rondelku dodać mąkę i smażyć ok. 2 minuty zalać zimnym mlekiem i energicznie wymieszać, pozostawić na ogniu aż do zagotowania się i powstania gładkiego sosu.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno wylać cienką warstwę sosu beszamelowego oraz wyłożyć warstwę makaronu następnie warstwę sosu bolońskiego oraz beszamelowym i posypać żółtym serem.
Powtórzyć min. 3 razy. Na wierzchu powinna znajdować się wartwa makaronu, którą należy zalać sosem beszamelowym, tak aby makaron był zakryty.
Lasagne wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez ok. 45 min.
10 min. przed końcem pieczenia wierzch posypać żółtym serem.
Wyciągnąć i odstawić na ok. 10-15 min. wtedy lasagne najlepiej się kroi.