Paluchy serowe

4 szklanki mąki pszennej
25 g drożdży świeżych
1 szklanka letniego mleka
110 g miękkiego masła
2 jajka
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
250 g sera żółtego
1 łyżka posiekanego szczypiorku


Drożdże pokroszyć, zalać mlekiem, dodać 1 łyżeczkę cukru oraz 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na ok. 10 min. Do misy przesiać mąkę, dodać sól, jajka, masło oraz wyrośnięcie drożdże. Wszystko dokładnie wymieszać przy pomocy miksera z przystawką do ciasta drożdżowego. Wyrabiać przez kilka minut. Jeżeli nie posiadamy roboty ciasto możemy wyrobić ręcznie. Następnie wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawimy w ciepłe miejsce na ok 30 min. Po tym czasie odrywamy porcje ciasta i formujemy w podłużne paluchy. Układamy na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia.Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 10 min. W tym czasie ścieramy żółty ser na tarce. Następnie każdy paluch posypujemy startym serem oraz posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Wkładamy do piekarnika, pieczemy w 180 stopniach z termoobiegiem przez ok 20 min. Z tych proporcji wychodzi ok. 10 paluchów. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe.

Risotto zapiekane

3 piersi z kurczaka
200 g ryżu (2 woreczki)
400 g pieczarek
1 cebula
1 puszka kukurydzy
1 puszka groszku
200 g sera żółtego
180 g śmietany 12 %
2 żółtka
sól pieprz
szczypta majeranek
szczypta tymianek
1 łyżeczka curry
olej
3 łyżki masła
bułka tarta


Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostę. Podsmażyć na oleju dodać sól, pieprz, majeranek i curry. Pieczarki oczyścić pokroić w kostę. Cebulę posiekać, podsmażyć na maśle następnie dodać pieczarki, przyprawić i odparować. Ryż gotować w osolonej wodzie ok 15 min. Groszek i kukurydzę osączyć, zalać wodą i gotować ok 10 min. W miseczce połączyć żółtka oraz śmietanę. Wszystkie składniki ze sobą wymieszać. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Ser żółty zetrzeć na tarce. Wymieszane składniki przełożyć do naczynia, wierzch posypać żółtym serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec przez ok. 10-15 min.

Zapiekanka wegetariańska

kilka liści z młodej kapusty
3 marchewki
2 kalarepy
400 g fasolki szparagowej
700 g ziemniaków
oliwki czarne
krążki cebuli
2 jajka
300 g jogurtu naturalnego
3 łyżki startego sera
sól pieprz
szczypta majeranku, tymianku, bazylii
1 łyżka masła
bułka tarta

Liście kapusty sparzyć. Marchewkę, fasolkę i kalarepkę oczyścić i pokroić w kostkę, ugotować na półtwardo. Ziemniaki oczyścić, ugotować również na półtwardo i pokroić na ok 1 cm plasterki. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i wysypać bułką tartą, ułożyć liście kapusty, następnie wyłożyć marchewkę kalarepkę i fasolkę, na wierzch układać plasterki ziemniaków. W miseczce łączymy jogurt naturalny, jajka, starty ser żółty doprawiamy solą, pieprzem, szczyptą majeranku, tymianku i bazylii. Tak przygotowaną masą zalewamy naszą zapiekankę. Na wierzchu układamy krążki oliwek oraz cebuli. Pieczemy w temp. 200 stopni przez ok. 30-35 min.

Ciasto z kaszy manny z owocami

biszkopt:
3 jajka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru
płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić.Dodać cukier oraz żółtka.Wszystko zmiksować.Następnie dodać przesiane mąki, oraz proszek do pieczenia, delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto wyłożyć na tortownicę( śred.26 cm) Pieczemy ok 10-15 min.w temp. 180 stopni.

Masa:

1,5 szklanki kaszy manny
1,5 litra mleka
1 szklanka cukru pudru
3 żółtka
400 g masła
1 kg wiśni
400 g porzeczek czerwonych
2 galaretki wiśniowe

Wiśnie umyć razem z porzeczkami. Porzeczki oczyścić, wiśnie wydrylować ,osuszyć. W garnku zagotować mleko, wsypać kaszkę, cały czas mieszać aż do momontu zgęstnienia kaszki. Odstawić do ostudzenia. W misce utrzeć miękkie masło z cukrem, następnie dodawać porcjami ostudzoną kaszkę. Jajka sparzyć, oddzielić żółtka od białek i dodać do masy. Wszystko dokładnie zmiksować. Do masy dodać również porzeczki i delikatnie wymieszać łyżką. Masę wyłożyć na upieczony biszkopt i wstawić do lodówki na ok 1 h. Po tym czasie na wierzch ułożyć wiśnie i zalać gęstniejącą galaretką. Wstawić do lodówki na kilka godzin.