Makaron z kurczakiem i warzywami

Składniki (4 porcje):

• 250 g makaronu uszka
• 1 pierś z kurczaka
• 1 cebula
• 1 papryka czerwona
• 1 cukinia mała
• 100 g naturalnego serka topionego
• 1 łyżeczka przyprawy gyros
• sól, pieprz
• olej

Makaron ugotować al deante. Na dużej patelni podsmażyć pokrojoną w grubą kostkę cebulę. Kurczaka umyć, pokroić w dużą kostkę, wrzucić do podsmażonej cebuli, doprawić przyprawą gyros, solą i pieprzem.
Z cukini usunąć pestki, pokroić w 1 cm plasterki. Z papryki usunąć nasienie i pokroić w kostkę.
Brukuły podzielić na różyczki i zblanszować ( zanurzyć na 1 minutę we wrzącej wodzie).

Do podsmażogo kuraczaka dodać paprykę oraz cukinię, przykryć i dusić ok. 5 min. Następnie dodać serek topiony, brokuły oraz makaron. Całość dokładnie wymieszać oraz całość chwilę przesmażyć do podgrzania makaronu.

Makaron z pieczonymi warzywami

Składniki 3 porcje:

• 250 g makaronu papardelle
• 4 łyżki oliwy
• 1 mała cukinia
• 1 mały bakłażan
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona
• 3 ząbki czosnku
• 1 duża czerwona cebula
• tymianek
• zioła prowansalskie
• sól

Makaron ugotować al deante. Cukinię, bakłażan, paprykę pokroić w większą kostkę. Cebulę posiekać w piórka, czosnek w plasterki. Wszystkie warzywa wymieszać, dodać oliwę, tymianek, zioła prowansalskie i sól. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 200 stopni przez ok. 15 min.
Pod koniec pieczenia, ugotowany makaron przełożyć na patelnię dodać upieczone warzywa, całość wymieszać. Doprawić jeszcze ew. solą i pieprzem.

Risotto z kurczakiem i warzywami

Składniki: (4 osoby)

• 200 g ryżu
• 1 kostka warzywna
• 3 piersi z kurczaka
• 300 g brokół (same różyczki)
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 1 cebula czerwona
• 3 łyżki masła
• sól, pieprz
• zioła prowansalskie
• olej
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego

Ryż zeszklić na na 2 łyżkach masła, następnie zalać ok. 350 ml wody i dodać kostkę warzywną. Całość gotować aż ryż wchłonie wodę i  będzie al'deante.
Kurczaka oczyścić, pokroić w 1 cm kostkę, przyprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Cebulę czerwoną zeszklić, dodać kurczaka, smażyć. Brokuły zblanszować (zanurzyć na ok. 30 sekund we wrzątku), dodać do kurczaka. Papryki oczyścić pokroić w większą kostkę i dodać do reszty składników. Całość próżyć pod przykryciem około 5 min. Na koniec dodać ryż, całość dokładnie wymieszać. Dodać koncentrat pomidorowy. Ewentualnie doprawić solą i pieprzem.