Ciasto szpinakowe z owocami

Składniki tortownica 22 cm:

300 g świeżego szpinaku,
3 jajka,
1 szklanka cukru,
3/4 szklanki oleju roślinnego,
2 szklanki mąki,
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,

Krem:
250 g mascarpone,
125 ml śmietanki 30 %
2 łyżki cukru pudru,

Dodatkowo:
Owoce do dekoracji

Szpinak myjemy, suszymy i miksujemy w blenderze.  
Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Cały czas miksując dodajemy olej oraz zmiksowany szpinak. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy łyżką. Tak przygotowaną masę wylewamy do silikonowej formy o średnicy 22 cm. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok . 40-45 minut, po tym czasie sprawdzamy ciasto drewnianym patyczkiem - który po wyciągnięciu musi być suchy.
Ciasto odkładamy do wystudzenia. Następnie nierówną górę ścinamy i kruszymy w osobnej miseczce. Ciasto kroimy na dwa równe blaty.

Śmietanę ubijamy, mascarpone miksujemy z cukrem pudrem i dodajemy śmietanę - mieszamy na wolnych obrotach. Na pierwszy spód ciasta wykładamy masę śmietanową, kolejno przykrywamy drugim blatem, wykładamy masę śmietanową i posypujemy pokruszonym ciastem.
Wierzch ciasta ozdabiamy dowolnymi owocami. W moim przypadku były to borówki i figi.

Ciasto czekoladowe z polewą

Składniki:

3 jajka,
3/4 szklanki cukru,
1 tabliczka  czekolady,
160 g mąki pszennej,
100 ml mleka,
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
100 g masła,

Polewa:
100 g czekolady gorzkiej,
60 ml mleka,

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Czekoladę z masłem rozpuszczamy w rondelku na delikatnym ogniu, dodajemy mleko. Całość dokładnie mieszamy. Odstawiamy do ostudzenia. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do ubitych jajek z cukrem. Całość miksujemy na wolnych obrotach. Następnie dodajemy ostudzoną masę czekoladową. Miksujemy do połączenia składników. Masę wylewamy do formy silikonowej o średnicy 22 cm, lub na dowolną blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 40 min w temp. 180 stopni.

Czekoladę na polewę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy mleko. Energicznie mieszamy, dolewamy tyle mleka, aby polewa była płynna.

Zapiekanka makaronowa z kiełbasą

Składniki 3 porcje:

150 g makaronu kokardki,
1 cebula,
250 g pieczarek,
3 szt, kiełbasy śląskiej lub innej,
1 czerwona papryka,
puszka pomidorów,
mała papryczka pepperoni,
200 g sera żółtego,
olej,
sól, pieprz,

Makaron gotujemy al'dente. Cebulę i papryczkę pepperoni kroimy w drobną kostkę. Kiełbasę kroimy w krążki, pieczarki i paprykę czerwoną w kostkę. Podsmażamy cebulę z papryczką, dodajemy kolejno kiełbasę, pieczarki, paprykę. Podsmażamy kilka minut, dodajemy pomidory z puszki. Całość mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem. W osobnym naczyniu mieszamy składniki razem z ugotowanym makaronem. Dodajemy połowę żółtego sera. Całość mieszamy i układamy w naczyniu żaroodpornym. Posypujemy pozostałym serem. Wkładany do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 15 minut.

Makaron z maślanym kurczakiem prowansalskim

Składniki 2 porcje:

250 g makaronu wstążki,
2 małe piersi z kurczaka,
kilka pomidorków koktajlowych,
kilka oliwek zielonych,
pietruszka,
2 łyżki masła,
zioła prowansalskiej,
sól, pieprz,
oliwa,

Makaron gotujemy al'deante. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy w ręcznik papierowy. Na patelni podsmażamy oliwę, wsypujemy zioła prowansalskie chwilę podsmażamy i wrzucamy kurczaka. Smażyamy chwilę z każdej strony i dodajemy pokrojone pomidorki koktajlowe oraz oliwki. Następnie dodajemy ugotowany makaron. Całość dokładnie mieszamy, dodajemy masło oraz pietruszkę. Całość doprawiamy solą i pieprzem.

Sałatka z selerem i szynką

Składniki 4 porcje:

słoiczek selera konserwowego,
150 g szynki konserwowej,
150 g sera żółtego,
1 ogórek zielony,
3 jajka,
1 mała puszka kukurydzy konserwowej,
3 łyżki majonezu,
sól, pieprz,

Seler i kukurydzę osączamy z zalewy. Jajka gotujemy na twardo. Ogórka obieramy.
Szynkę, ser żółty, ogórek zielony, jajka kroimy w większą kostkę, dodajemy osączony seler oraz kukurydzę. Wszystkie składniki ze sobą łączymy. Dodajemy ok. 3 łyżki majonezu. Doprawiamy solą i pieprzem. Sałatka smakuje najlepiej na drugi dzień.

Krem cukiniowy z kuminem i grzankami

Składniki 6 porcji:

2 marchewki,
1 pietruszka,
1 biała część pora,
2 duże cukinie,
sól, pieprz,
szczypta kuminu,
chlebek ziarnisty,
80 ml oliwy


Marchewkę, pietruszkę oraz por czyścimy, kroimy w kostkę. Rozgrzewamy oliwę i wrzucamy warzywa. Całość przesmażamy kilka minut.Cukinię obieramy kroimy w półksiężyce i dodajemy do pozostałych warzyw. Całość dusimy do miękkości. Zalewamy ok. 1,5 l wody. Gotujemy na małym ogniu. 
W między czasie kroimy chlebek w kostkę, posypujemy świeżo mieloną sola i pieprzem, delikatnie kropimy oliwą. Wrzucamy do rozgrzanego piekarnika na kilka minut. 
Przygotowaną zupę blendujemy kilka minut do jednolitej konsystencji. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i z wyczuciem kuminem, nie należy przesadzić z jego ilością. 
Tak przygotowany krem podajemy z grzankami. 

 

Zupa pieczarkowa z makaronem

Składniki 6 porcji:

2 marchewki,
1 pietruszka,
1 biała część pora,
400 g pieczarek,
100 g serka topionego,
sól, pieprz,
szczyta tymianku,
szczypta ziół prowansalskich,
szczypta majeranku,
makaron nitki,
80 ml oliwy,


Marchewkę, pietruszkę oraz por czyścimy, kroimy w kostkę. Rozgrzewamy oliwę i wrzucamy warzywa. Całość przesmażamy kilka minut. Zalewamy ok. 1,5 l wody. Całość gotujemy na małym ogniu. 
Pieczarki myjemy, oczyszczamy i kroimy w plasterki. Podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy, doprawiamy. Smażymy aż do całkowitego wyparowania wody.
Do naszego wywaru dodajemy podsmażone pieczarki oraz serek topiony, pozostawiamy na ogniu aż do rozpuszczenia serka. Całość doprawiamy solą oraz pieprzem.Gotujemy makaron.
Zupę podajemy z ugotowanym makaronem.