Tort owocowy

Składniki: (tortownica 26 cm)

Biszkopt:

• 7 jajek
• 1 i 1/3 szklanki cukru
• 3 łyżki wody
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

• 1 litr śmietany 30 % 
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 4 fixy do śmietany(na 250 g)
• 1/2 słoiczka dżemu porzeczkowego
• 300 g truskawek
• 150 g malin
• 150 g borówek amerykańskich
• 150 g płatków migdałowych
• sok z połówki cytryny
• łyżka miodu
• 3/4 szklanki wody

Jajka z cukrem zmiksować na gładką masę. Następnie dodać wodę, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie zmiksować, wylać do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą tortownicy. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w 180 stopniach przez ok. 25 min. Biszkopt wystudzić(najlepiej biszkopt upiec dzień wcześniej), górę biszkoptu można lekko ściąć, tak aby wierzch był równy,  przekroić na 3 płaty.

W wysokim naczyniu ubić śmietanę. Dodać cukier puder wymieszany z fixami , następnie ok. 1/4 części odkładamy do dekoracji. Z cytryny, miodu i wody sporządzić poncz. Truskawki odszypułkować, pokroić na ćwiarki wszystkie owoce umyć i dobrze osuszyć.
Pierwszy płat biszkoptu nasączyć przygotowanym ponczem, następnie wyłożyć warstwe dżemu porzeczkowego, wyłożyć cienką warstwę ubitej i dobrze schłodzonej śmietany, przełożyć owocami i raz jeszcze nałożyć trochę śmietaną. Nałożyć kolejny płat biszkoptu i lekko docisnąć. Kolejno następny płat nasączyć ponczem wyłożyć warstwę śmietany, owoce i raz jeszcze śmietanę.Nałożyć ostatnią część płatu biszkoptu, docisnąć. Pozostałą śmietaną wysmarować wierzch i boki tortu, wstawić do lodówki.
Na suchej rozgrzanej patelni uprażyć płatki migdałowe, odstawić do przestudzenia.
Kiedy tort w lodówce dobrze się schłodzi, boki obsypać płatkami migdałowymi a na wierzch ułożyć owoce.
Tort przed skonsumowaniem najlepiej pozostawić na noc w lodówce.