Penne ze szparagami i kurczakiem

Składniki na 5 porcji:

• 250 g makaronu penne
• 2 piersi z kurczaka
• 400 g pieczarek brunatnych
• pęczek zielonych szparagów
• 1 cebula
• 200 ml śmietany 18%
• olej
• sól 
• pieprz
• kilka nitek szafranu

Makaron ugotować al dente. Pieczarki umyć, oczyścić i osuszyć. Pokroić na plasterki i podsmażyć razem z posiekaną cebulką na patelni, doprawić i po usmażeniu przełożyć na miseczkę. Kurczka umyć, osuszyć i pokroić w 1 cm kostkę i podsmażyć na tej samej patelni co pieczarki. Doprawić solą i pieprzem oraz dodać kilka nitek szafranu. Szparagi umyć, pokroić w mniejsze kawałki. Wodę zagotować z solą i łyżką masła, wrzucić szparagi i obgotować ok. 3-5 min. 

Do usmażonego kurczaka wlać śmietanę, dodać szparagi oraz pieczarki. Całość dokładnie wymieszać i chwilę odparować. Jeżeli trzeba doprawić solą i pieprzem. Na koniec zmieszać sos razem z makaronem.